עדכונים
וואי וואי כמה חידושים יש לנו השנה, אבל קודם כל – התאריכים. פסטיבל ישראל מתמקם לו באמצע ספטמבר, שניה לפני החגים
פרסום התכניה ותחילת מכירת הכרטיסים – 8.8.2022

מנרה: סעודה טרנס-אטלנטית

מסע בין יבשות במסעדה הכשרה "מנרה", הצופה על חוף תל אביב

ביקשנו משפים מובילים של מסעדות המטבח הישראלי להכניס אותנו לתוך הבתים בהם גדלו, להעלות זכרונות ילדות או חוויות מעצבות. לבשל עבורנו "בית". התפריט המיוחד יוגש במסעדות עד ה-12 באפריל, ויאפשר לסועדים הצצה לעולם הטעמים והחוויות הפנימי של השפים.

מסעדת "מנרה" (״מגדלור״ בערבית) הכשרה הצופה אל חוף הים של תל אביב, והוא בא לידי ביטוי הן באלמנטים העיצוביים של המסעדה והן בתפריט הים  תיכוני.

שף יובל פכלר נכנס בימים אלה להוביל את המסעדה, לאחר שעבד בה במשך שנה וחצי. הוא עלה לארץ מארצות הברית בגיל 16, ובמהלך הלימודים בבית הספר התיכון והשירות הצבאי עבד כטבח בקייטרינג. בתום השירות הצבאי, החליט לעסוק בבישול. הוריו תמכו בהחלטתו, ובלבד שילמד תואר. בהתאם, טס לארצות הברית ולמד בישול ב- Culinary Institute of America.

הוא עבד עבודה במסעדה מעוטרת שני כוכבי מישלן בכפר בצפון מזרח איטליה, לאחר מכן במסעדתו של גורדון רמזי, Maze.  וכששב לארץ נחת ב"הרברט סמואל".

בסגנון הבישול האישי של פכלר ניכרות חותמות מסע חיי הנדודים – שלל הבתים שאסף: שורשיו האמריקאים, אהבתו לאופן בו מתייחסים לחומרי גלם במטבח האיטלקי, סגנון הבישול הלונדוני והשפעות המטבח הים תיכוני הישראלי. פכלר מספר שעד שהגיע לארץ, לא טעם מאכלים חריפים, ושהיה רגיל, למשל, לתיבול של מלח ופלפל בלבד, ואילו בישראל נחשף לתיבול בזרעי כוסברה ולחומרי גלם נוספים, שנותנים בעיניו אופי למנות. מתוך נקודת מוצא זו, יגיש לנו פכלר ברוקולי צרוב על פחמים, ברוטב קיסר, קרוטונים ופרמזן – ו גירסתו ל"מלך הסלטים", שהומצא על-ידי שף איטלקי שהתגורר בארצות הברית ובישל במקסיקו. בנוסף, יכין פסטה טריה, אותה יגיש עם ארטישוקים, בצלים שרופים וגאודה, בשילוב בין מטבח איטלקי לבין מטבח ישראלי וטכניקות בישול שונות.

לקינוח, תכין קונדיטורית המסעדה קינוח מנחם שמעלה זכרונות של בית: עוגת שמרים שוקולד.

230 ₪ לסועד
27.3-12.4 | א'-ה' 17:00-00:00, ש' 19:30-00:00
הירקון 115, תל אביב-יפו
026506808
שיתוף האירוע
צילום: אסף קרלה

תפריט האירוע

ברוקולי צרוב על פחמים, רוטב קיסר, קרוטונים ופרמזן

פסטה פטוצ'יני טריה, ארטישוקים, בצלים שרופים, רוטב יין לבן, גאודה מיושנת וארוגולה

עוגת שוקולד שמרים

חשוב לדעת

  • הורדת הקוד אינה מהווה שריון למקומות במסעדה, יש להזמין מקומות מראש
  • במעמד התשלום במסעדה יש למסור את קודי ההטבה לפני ביצוע התשלום
  • התפריט כשר
  • המקום אינו נגיש
  • לא ניתן לעשות שינויים במנות, על כל רגישות יש ליידע את המסעדה מראש
  • ייתכנו שינויים במנות, בהתאם לזמינות חומרי גלם ושיקול דעת השף
  • השולחן ישמר עד 15 דק׳ לאחר מועד ההזמנה
  • המחיר אינו כולל דמי שירות
  • תפריט הפסטיבל יוגש במהלך ימי הפסטיבל ובהתאם לשעות פעילות או עד גמר המלאי 
  • המסעדה שומרת לעצמה את הזכות שלא להגיש את תפריט ״חודש המטבח הישראלי" ללא הזמנת שולחן מראש
  • מדיניות ביטולים בהתאם למדיניות של כל מסעדה
  • בהתאם לתנאי ההטבה כפי שמפורסמים באתר אמריקן אקספרס

עוד אירועים

 

תריסר: ילד המפתח הכי יצירתי שיש

שף ענר בן רפאל בפרשנות בוגרת למנות של ילד מפתח מכפר סבא (תל אביב)

27.3-12.4 | ג׳-ו׳
230
לסועד
 

צ׳נה: זכרונות הן מצע ליצירתיות

שף גיל דהאן מגיש פרשנות עדכנית למטבח של נשות המשפחה (תל אביב)

27.3-12.4 | ב׳-ש׳
230
לסועד
 

אוזריה: ילדה שפית מבשלת

שפית אביבית פריאל בהומאז׳ למטבחי מזרח אירופה ואפילו למנות שבישלה בבת מצווה שלה (תל אביב) 

27.3-12.4 | א׳-ו׳
230
לסועד

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*בכפוף לתנאי ההטבה

 

 

 

 

 

 

 

 

*הנפקת הכרטיס וגובה המסגרת נתונים לשיקול דעתה הבלעדי של פרימיום אקספרס בע"מ ו/או ישראכרט מימון בע"מ אי עמידה בפירעון האשראי עלולה לגרור לחיוב פיגורים והליכי הוצאה לפועל

 

אלנה: מהילדות בעמק יזרעאל למלון נורמן היוקרתי

השפים עומר שדמי מולר ודניאל צור מזמינים לתפריט שהוא זכרונות ילדות משותפת (תל אביב)

27.3-12.4 | ד'-ו'
230
לסועד
 

בעתו: שיר אהבה לפשטות מנצחת

שף גיא רוזמרין מגיש מחוות מקסימות לאביו, למנה חמה ול(אין) קינוח הפולני (חיפה)

27.3-12.4 | ג׳-ו׳
230
לסועד
 

משיה: הרפתקאות וחוויות חיים

שף גיא אריש בתפריט שכולו תודעה גסטרונימית עמוקה, שמתחילה בבאר שבע ומגיעה לפריז (תל אביב)

27.3-12.4 | ב'-ש'
230
לסועד
 

פיגם: בית בכפר

שף דן זוארץ מצא בית בטרואר של כפר האמנים ומשלב אותו עם שורשיו במטבחי הלבנט (עין הוד)

27.3-12.4 | יג׳-ש׳
230
לסועד