רוטנברג X אנימאר X רקנאטי

ארוחה חגיגית של רוטנברג, הזוכה הגדולה של פרסי המטבח הישראלי בשנת 2021 בפרס ״המסעדה המצטיינת״, בהובלת יזהר והילה סהר רונן. בני הזוג, השף המוערך ואשת היין הידענית, יגיעו מגשר עם חומרי הגלם הייחודים להם לבר הסודי של אנימאר בתל אביב.

בחלל האינטימי יארח אותם שף הלל תווקולי, שהעפיל השנה למקום ה- 17 המכובד בדירוג 50 המסעדות הטובות במזרח התיכון, וזכה בפרס המטבח הישראלי על דריה שלו ״המסעדה הכשרה המצטיינת״. ביחד עם הייננים של יקב רקנאטי הם יגישו ארוחת טעימות בת 7 מנות ו-6 יינות.
התפריט מעורר מחשבה, יחבר בין המטבחים: מנות שהן דיאלוג בין השפה הייחודית של רוטנברג בדגש על תוצרת מקומית של חקלאי ויצרני הגולן, גידולים עונתיים שיגיעו מגינת המסעדה בגשר, וטכניקות שימור והתססה שבהן מתמחה המסעדה, לעולם התוכן בו מתמחה תווקולי – מסעדת ים תיכון עילית עם השפעות טורקיות, עיראקיות, פרסיות בטכניקות מודרניות.

התאמת יינות | יקב רקנאטי
בלב הארוחה יהיה שזור תפריט התאמת היינות, מהמרתקים של יקב רקנאטי, אשר חרט על דגלו ייננות אותנטית ורגישה המשקפת את אזורי הגידול, הזן והסגנון הייננ. זאת מתוך רצון לכבד את הטרואר ממנו הגיע הפרי ובכך לייצר מפגש טעמים הרמוני, שיהפוך לחוויה שלמה של זהות מקומית המתאפיינת בטביעת אצבע אישית.
רשימת היינות אשר תובא בארוחה מונה 3 יינות חדשים אשר נבחרו במיוחד למפגש זה (בכוכבית): *פט נט סירה 2021, ביתוני 2020, *שנין בלאן 2020, *שנין בלאן 2019, ספיישל לבן 2018 ופטיט סירה 2019.

קובי ארביב, יינן ראשי: "זהו חיבור בין מנות ויינות שכל רצונם הוא להשלים זו את זה, להעצים את החוויה הקולינרית ולקחת אותנו הטועמים, לטיול חושי מרגש ומרתק. היינות שנבחרו הם חלק בלתי נפרד מהפאזל הקולינרי בו אנו מאמינים ואליו אנו שואפים״.
הילה סהר רונן: ״ כמו רוטנברג, יקב רקנאטי חוקר ומעמיק בטרואר ובמקומי. המנות והיינות שנגיש בארוחה משקפים את התהליכים והמחקר, את החיפוש אחר רעננות ואלגנטיות״.